はじめまして〜。

初めてblogを更新します❣️(ドキドキ？ワクワク？)

今日は当店キッチンカーや、嶺北麻婆醤に使いゆうシェフ特製土佐あかうしのラードを作ったよ〜。

うちは、サンシャイン本山店さんや、土佐町にあるイタリアンレストラン、オンベリーコさんから仕入れした牛脂でラードを作りゆうがよ！

ブロックやなくて、整形途中で出た牛脂だけを仕入れゆうよ〜。

ブロックより、整形途中で出た牛脂の方が溶けやすいし、あかうしの甘みや旨みが強く出るき、料理に使った時も断然美味しいがよ‼️

今日はそんなシェフ特製ラードの製作工程を紹介してくよ〜♪

まず、牛脂を5センチ角くらいにカット🔪

(こんな大きいブロック肉からちょびっとしか取れんのよ💦)

これを、温めた中華鍋にドーンと入れるよ〜🥩🥩

ここから焦げんようにじこじこ混ぜながら弱火でゆっくり溶かしていくよ〜。

初めから強火で作ったら、焦げ臭くなるきいかんがよ💦

↑↑このくらいこのくらい溶けてきたら、強火にして一気に溶かしていくよー♪

あとはザルで濾して、冷めたら密封容器に入れて完成❣️

キッチンカーでは全ての料理にシェフ特製あかうしラードを、使いゆうよ！

嶺北麻婆醤も、このラードをたっぷり使うちゅうき、ぜひ一回買うて食べてみて〜‼️

辛さの中にも、土佐あかうしの甘みや旨みがぎゅっと詰まっちゅうきね〜😊